ਮਿਸ਼ਰਤ ਭੋਜਨ ਸਵੀਟਨਰ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੇ ਸਬੰਧਤ ਵਿਭਾਗਾਂ, ਮਾਹਰਾਂ, ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਅਤੇ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਮਿਆਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਹਾਲਾਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਭੋਜਨ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਨਵੀਂ ਜੀਵਨਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਇੰਜੈਕਟ ਕਰੇਗਾ। ਸਾਡਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਭਿੰਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਭੋਜਨ ਮਿੱਠੇ ਉਦਯੋਗ ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ ਅਤੇ ਰੁਝਾਨ ਬਣ ਜਾਣਗੇ, ਜੋ ਮੇਰੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਮਾਰਕੀਟ ਅਰਥਵਿਵਸਥਾ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ, ਅਤੇ ਸੰਬੰਧਿਤ ਉਦਯੋਗਾਂ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਚਲਾਏਗਾ।
ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸਵੀਟਨਰ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਦੋ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ ਮਿਠਾਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣਾ, ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਜਾਂ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸਿੰਗਲ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਨੇੜੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਵਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅੰਤਰ-ਅਣੂ ਪਰਸਪਰ ਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੋਝਾ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੀ ਸੰਵੇਦਨਾ) ਨੂੰ ਮਾਸਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੁਕਰਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਏਰੀਥ੍ਰਾਈਟੋਲ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਉੱਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ-ਮੁਕਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ; ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਮਿਠਾਸ ਦੀ ਮਿਆਦ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਤਕਨੀਕੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਨੂੰ ਸਵੀਟਨਰ ਦੀ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਠਾਸ ਇਕਾਗਰਤਾ, ਅਤੇ ਸਿਨਰਜਿਸਟਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਦੋ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਮਿਠਾਸ ਅਨੁਪਾਤ 1: 3 ਤੋਂ 1: 5 ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ 20%-30% ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ, GB... GB/T 2760-2014, "ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਸਟੈਂਡਰਡ," ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਪੋਨੈਂਟ ਰੇਂਜ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਕੁੱਲ ਵਰਤੋਂ 0.5 g/kg ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ਾਂ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਖੰਡ-ਮੁਫ਼ਤ ਚਾਹ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਸਿੰਗਲ ਮਿੱਠੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ਾਇਲੀਟੋਲ) ਨਾਲ ਸਬੰਧਿਤ ਦਸਤ ਦੇ ਥ੍ਰੈਸ਼ਹੋਲਡ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਘੱਟ-ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਚਰਬੀ ਦੀ ਘਟੀ ਹੋਈ ਸਮੱਗਰੀ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਕੀ ਦੀ ਪੂਰਤੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਵੱਖ-ਵੱਖ pH ਵਾਤਾਵਰਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਗੁਣਾਤਮਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ-ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸਥਿਤੀਆਂ (pH <4) ਕੁਝ ਮਿੱਠੇ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਈਕਲੇਮੇਟ) ਦੇ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਵਾਤਾਵਰਣ (pH 6-7) ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਮਿਕਸਿੰਗ, ਗ੍ਰੇਨੂਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣਾ। ਕਣ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਵੰਡ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ D90 <100 μm; ਗ੍ਰੇਨੂਲੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲਈ ਨਮੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ <5% ਤੱਕ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕਲੰਪਿੰਗ ਨੂੰ ਰੋਕਿਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਸੀਲਬੰਦ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੈਕਿੰਗ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਲੱਗ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ੀ ਸਟੋਰੇਜ ਵਾਤਾਵਰਨ ਨਮੀ <60%), ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਉਮਰ 24 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ।